Jak si vybrat čaj (2. část) | MING YUN - čaj, čaje, vysokohorský čaj, taiwanský čaj

Jak si vybrat čaj (2. část)

Tmavé oolongy

Bývají oxidovány mezi 60 - 80 procenty. Jejich vůně a chuť je výraznější.
Projevují se zejména sladké až medové tóny. Také tóny po zralém ovoci jsou patrné.
I tmavé taiwanské čaje se hodí k archivaci. Podobně, jako taiwanské pečené čaje.
Zejména Orientální krásky a čaj Red oolong a Hong oolong jsou k tomu ideální.

Mezi nejznámější tmavé oolongy patří čaje sbírané v létě - Orientální krásky. Ty nejlepší pocházejí ze třech taiwanksých krajů: Hsinchu, Miaoli a Taoyuan.

Oriental Beauty.

Čaj, který byl sbírán a zpracován v blízkosti města Beipu.
Malého městečka ležícího v kraji Hsinchu.
Tento kraj je považován za nejlepší lokalitu pro pěstování tohoto druhu čaje.

Dongding Mei Ren oolong.

Je čajem, který našel inspiraci v Orientálních kráskách.
Jeho chuť je příjemně medová.
Zpracovává se ale podobně jako čaje Dongding, tedy do malých, pravidelných kuliček.
Není ani divu, když farmář, který čaj zpracovává, bydlí v oblasti známou čaji Dongding!
Čaj je ideální k archivaci.

Gaba tea.

Gaba je populárním čajem pro jeho zdravotní účinky (obsahuje kyselinu aminomáselnou).
Chuť čaje je rovněž osobitá, nezapomenutelná.
Proč si tedy nedopřát zdraví, když navíc chutná tak skvěle!
Gaba se dá zpracovat jako čaj zelený, černý i jako oolong.
Neboť na Taiwanu se zpracovávají zejména oolongy, i my nabízíme Gabu zpracovanou jako oolong (tmavší oolong).

Mezi další výrazněji oxidované čaje v nabídce patří Red oolong a Hong oolong.

Red oolong.

Je čajem z jihovýchodní části ostrova. Velice příjemný a oblíbený čaj.
Čaj výrazné chuti a vůně. Příjemné medové až čokoládové tóny.
Stupeň oxidace je okolo 80 procent.

Hong oolong.

Je čaj, který byl sbírán na plantážích hory Lishan.
Oproti čaji Red oolong je více pečený.

Pečené oolongy

Čaje, u kterých je vyšší stupeň pečenosti.
Pečenost zvýrazňuje vůni a chuť připravovaného čaje.
Tyto čaje jsou ideální k archivaci.
Při správné archivaci si můžete nápoj z těchto čajů vychutnat i po několika letech (mnohdy i desítkách let).
Dříve pečení probíhalo na pánvích. V dnešní době se častěji používají jiné způsoby pečení.
Například elektrické trouby. Výsledný čaj má výraznější vůni a chuť.
Ta bývá sladce pečená. Nejznámějším pečeným čajem je čaj Dongding.

V naší nabídce máme několik pečených čajů.

Song Bo Chang Qing oolong.

Je základním pečeným čajem v naší nabídce. Byl zpracován z kultivaru Si Ji Chun.
Kultivar Si Ji Chun patří mezi levnější taiwanské kultivary.
Díky tomu je tento pečený čaj za příznivější cenu.

Dongding oolong.

Je tradičně pečeným a oxidovaným čajem.
Pochází z vesnice Dongding.
Vesnice, která je považována za tradiční vesnici, kde se tento druh čaje začal zpracovávat.

Dongding Fenghuang.

Nedaleko vesnice Dongding najdeme vesnici Fénix (Fenghuang).
I tato vesnice patří mezi tradiční místa, kde se čaj Dongding začal pěstovat a zpracovávat.
Oproti předchozímu čaji je tento čaj méně pečený.
Velice příjemný a dlouhý pečený dozvuk v připraveném čaji!

Dark Dongding.

Jak již v názvu napovídá, jedná se o výrazněji pečený a tmavší Dongding než bývá obvyklé.
V chuti a vůni kromě pečených tónů ucítíte příjemné vůně a chutě po sušené švestce.

Od začátku roku 2020 máme v nabídce i čaj Shimen Tie Guan Yin oolong. V této chvíli náš nejvíce pečený čaj!

Pro ty z vás, co mají rádi tradičně zpracované čaje můžeme nabídnou pečený čaj Alishan Hong Shui oolong.

Černé čaje

Pokud máte rádi černé čaje, měli byste vyzkoušet černé čaje z Taiwanu!
Černé čaje se na Taiwanu zpracovávají zejména v letních měsících (květen až září).
Černé taiwanské čaje jsou v chuti jemné, sladké, zejména se projevují medové tóny a tóny po zralém ovoci.
I černé taiwanské čaje se hodí k archivaci. Podobně, jako taiwanské pečené čaje.

Mezi naše nejoblíbenější černé čaje patří

Hualien Hong Cha.

Čaj sbírán a zpracován ve východní části ostrova. Nedaleko města Hualien.
Čaj velice osobité vůně a chuti. Jak již název napovídá, v chuti převládají medové tóny.
Dále v chuti ucítíte mléčnou čokoládu a zralé ovoce.

Alishan Hong Cha

Černý čaj zpracován v horách Ali (Alishan). Oproti vetšiny černých čajů z Taiwanu se roluje do malých kuliček.
Podobně jako taiwanské oolongy.
V chuti se projevují kromě medových vůní chutě po zralém ovoci.
Zejména červený rybíz a maliny.

A třetím černým čajem v nabídce je velice jemný, velice příjemný černý čaj ze severu ostrova Taiwan. Tímto čajem je Shimen Hong Cha.

MING YUN - čaj, čaje, vysokohorský čaj, gao shan, gaoshan, kaoshan, taiwanský čaj